Bons rsultats. Attention: les tomates peuvent seCuisson directe sans dconglation pour le
dmonter. Coupez-les encore geles pour labuf mode, le gigot, rôti, etc. Prvoyez un
prparation d'une salade. Il est prfrable detemps de cuisson un peu plus long pour la
congeler les tomates en pure car les tomatesdconglation et vérifiez la cuisson.
entires perdent leur fermet.
VViiaannddee ccuuiittee::
VVIIAANNDDEESS
Dconglation de quelques heures 24 heures
Coupez la viande en morceaux (quantitéselon grosseur, au rfrigrateur pour les
consomme par votre famille en un repas. Evitezviandes cuites consommer froides ou trs
de faire des paquets suprieurs 2kg).rapidement au four micro ondes (se reporter
aux temps indiqusdans la notice d'utilisation
Dgraissez et dsossez pour obtenir un gain de
du four ou dans le livre de recettes).
place de 25 30%.
Ne pas saler, ajoutez quelques pices siRchauffez les viandes cuites en sauce
ncessaire (attention: aprs conglation de ladirectement sans dconglation.
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
GGIIBBIIEERRSS EETT VVOOLLAAIILLLLEESS
muscade trop forte, paprika et cleri prennent un
RReemmaarrqquuee:: il est ncessaire de nettoyer la volaille
got trs dsagrable).
avant de la congeler.
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
Nettoyez bien le gibier et prparez-le comme
Asperges12
les viandes.
Carottes10 12
Coupez l'aorte et pendez la volaille par les
Champignons10 12
pattes.
Choux fleurs8 10
Trempez-la dans de l'eau 50C pendant
Choux verts
quelques minutes.
- nature8 10
Plumez-la (de la queue aux ailes).
- cuisin2 3
Ne dchirez surtout pas la peau.
Endives6 8
Brlez sur une flamme les plumes restantes.
Epinards10 12
Faites une incision prs des pattes dans laHaricots verts10 12
partie souple du ventre pour la vider.
Haricots beurre10 12
Emballez entirement avec du papierHerbes aromatiques6 8
polythylne.
Petits pois 12
Congelez.Tomates6
DDééccoonnggééllaattiioonn
Emballez toujours les morceaux ou les tranches
que vous sparez par des feuilles de papierLes volailles seront cuites directement sans
cellophane.dconglation.
Congelez la viande ds que possible.Prvoyez un temps de 15 20 minutes
supplmentaire selon la grosseur.
La charcuterie prpare et congele aussitt
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longueSi vous dsirez effectuer une dconglation
conservation, il est prfrable d'utiliser lesavant cuisson: placez la volaille dcongeler
moyens traditionnels (conserves strilises) car laau rfrigrateur (de quelques heures 24
charcuterie rancit doucement au conglateurheures) ou dans le four micro-ondes (se
alors que les pts, rillettes et rôtis de porc sereporter aux temps indiqus dans la notice
bonifient en conserves strilises.d'utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
DDééccoonnggééllaattiioonn
PPOOIISSSSOONNSS,, CCRRUUSSTTAACCEESS,,
VViiaannddee ccrruuee::
CCOOQQUUIILLLLEESS SSTT JJAACCQQUUEESS
Dconglation de quelques heures 24 heures
selon grosseur, au rfrigrateur pour les
PPOOIISSSSOONNSS
tournedos, grillades, ctes ou quelques minutes
Ecaillez, videz et schez le poisson. Coupez-le en
dans un four micro ondes (se reporter aux
tranches (gros poissons).
temps indiqus dans la notice dans la notice
d'utilisation du four ou dans le livre de recettes).Emballez le poisson entier, ou en tranches
sparment, et congelez immdiatement.
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ACEC
